Persicaria amplexicaulis 'Pink Elephant' (Duizendknoop) is een wat lagere Duizendknoop met licht hangende bloemen. De Duizendknoop bloeit met helder roze bloemen en kent een lange bloeitijd. Ook is de Persicaria amplexicaulis 'Pink Elephant' een geliefde plant voor insecten. De Duizendknoop is niet woekerend en een rustige groeier. De plant staat graag op een zonnige plek of een plek met matige schaduw en heeft een bladhoogte van 20 cm. De bloemhoogte is 40 cm. Erg geschikt als borderplant of opvulling tussen heesters.
